Pankreas veya pankreatitin iltihabı, insan yaşamının kalitesini önemli ölçüde azaltabilen ciddi bir hastalıktır.
Birçok farklı nedenden kaynaklanabilir ve farklı formlarda ilerleyebilir, ancak her durumda pankreatit sindirim enzimlerinin üretimi ile ilgili sorunlara neden olur, bu da gıdaların sindirme işlevi ve besin maddelerinin emilimi ve besin maddelerinin emilimi anlamına gelir.
Doktorlar, bu hastalık için özel bir tedavi rejimi geliştirdiler, bu da doğru beslenmeyi gerektirdiği önemli bir yer.
Pankreatit için temel güç kuralları
Pankreas, sindirim sürecinin ana katılımcılarından biridir. Aktif olarak bölünmüş yiyecekleri tarafından geliştirilen enzimler, hızlı ve daha eksiksiz asimilasyona katkıda bulunur. Sağlıklı demir bu görevle kolayca başa çıkarak doğru miktarda pankreatik enzim (enzimler) üretir. Ancak iltihaplanma durumunda, çok yağ veya ağır gıda, organ üzerinde aşırı derecede daha büyük bir yüke neden olur, daha da kötüleşir.
Herhangi bir biçimde pankreatit olması durumunda, sadece aşağıda konuşacağımız ürünlerin seçimine değil, aynı zamanda pankreas'ın ana işleviyle daha kolay başa çıkmasına yardımcı olmak için özel olarak tasarlanmış özel gıda prensiplerine uymalısınız.
- İlk olarak, kesirli beslenme kurallarına, yani sık sık yemek için, günde beş ila altı kez 300 g'a kadar küçük porsiyonlarda uymalısınız.
- İkincisi, pankreas ve diğer sindirim organlarının kimyasal korunması mutlaka kimyasaldır. Bunun için, tahrişlerine neden olabilecek ve çok aktif enzim üretimini kışkırtabilecek her şey diyetten çıkarılır. Çoğu ürün kaynatılır veya pişirilir.
- Üçüncüsü, gastrointestinal sistemin mekanik olarak korunması, yani doğranmış veya hatta silinmiş formda yemekler yemek gerekir (akut pankreatit veya hastalığın kronik formunun alevlenmesi için).
Önemli!
Silinmiş yemeklerin çok uzun süreli kullanımı da iştah ve kilo kaybının inhibisyonuna yol açabilir, bu nedenle alevlenmeyi giderirken ve hastanın durumunu iyileştirirken en kısa sürede diyetin su geçirmez bir versiyonuna aktarılır.
- Dördüncüsü, diyet hayvan proteininin% 60'ına, yani günde yaklaşık 200 gram içermelidir.
- Beşinci olarak, günde 50 g'a kadar olan yağ miktarı, gün boyunca yemeklerin tekdüze dağılımı ile sınırlıdır. Yağın sadece yemek pişirmek için kullanılmasına izin verilir, bağımsız bir tabak olarak yasaktırlar. Örneğin, tereyağı olan bir sandviçin terk edilmesi gerekecektir, çünkü yüksek olasılıkla aşırı yağ yükü hastalığın alevlenmesini kışkırtacak ve seyrini kötüleştirecektir.
- Altıncı, günde 30-40 g'a kadar şeker ve şeker içeren gıdaların miktarı sınırlı olmalı, karbonhidrat içeriği günde 350 g'a kadar sıradan kalmalıdır. Şekerin ksilitol veya diğer şeker -substitutes ile değiştirilmesine izin verilir.
- Yedi içinde, artan gaz oluşumuna (şişkinlik) neden olan ürünlerin kullanımı hariç tutulur.
- Vosmys, tuz tüketimi sınırlıdır. İzin verilen norm günün üç ila beş gramdır.
Pankreasın iltihaplanmasıyla hangi ürünlere izin verildiği ve hangilerinin kesinlikle yasaklandığı hakkında size aşağıda anlatacağız.
Hastalığın formlarına bağlı olarak pankreatit ile ne yenebilir?
Kronik pankreatitte, kalıcı remisyon aşamasında, hasta temel gereksinimlere göre yemelidir, ancak yiyeceklerin doğranması veya silinmesi gerekmez. Kronik pankreatitte diyetin amacı, iyi bir beslenme, pankreastaki enflamatuar süreçte bir azalma ve işlevlerinin restorasyonu sağlamaktır.
Kızarmış yemekler, bağırsaklarda fermantasyona katkıda bulunan ve uçucu yağlar açısından zengin ürünler diyetin yanı sıra gastrointestinal yol baharatlarının ve baharatlarının, ekstrakt maddelerin tüm tahriş edici mukoza zarlarını hariç tutar. Örneğin, et azotlu ve saçmalıklara ayrılmış ekstrakt maddeler içerir. Bir kilogram et ortalama 3,5 g azotlu ekstrakt maddeler içerir. Domuz etindeki çoğu azotlu çıkarma maddesi: Toplam içerikleri bir kilogram kas dokusunda 6,5 g'a ulaşır. En az miktarda ekstrakt maddeler kuzu içinde - kilogram kas başına 2.5 g gözlenir. Bu bağlamda, çıkarma maddelerinin sınırlandırılmasının gerekli olduğu durumlarda, düşük yağlı kuzu önerilebilir.
Azotlu ekstrakt maddeler karnosin, kreatin, alçak, pürin bazları (hipoksantin) vb .tir. Çıkarma maddelerinin ana değeri, tadı özellikleri ve sindirim bezlerinin salgılanması üzerindeki uyarıcı etkileridir.
Ekstrakt maddeleri affedin - glikojen, glikoz, laktik asit - ette yaklaşık%1 miktarda bulunur. Aktivitelerinde, azotlu ekstrakt maddelerden önemli ölçüde daha düşüktürler.
Yetişkin Hayvanlar Et, çıkarma maddelerinden daha zengindir ve genç hayvanların etinden daha belirgin bir tada sahiptir. Bu, güçlü et suyu sadece yetişkin hayvanlardan elde edilebileceğini açıklamaktadır. Etin çıkarma maddeleri, gastrik bezlerin salgılanmasının enerjik patojenleridir ve bu nedenle güçlü et suyu ve kızarmış et, sindirim sularının ayrılması ile en çok heyecanlanır. Haşlanmış et bu özelliğe sahip değildir ve bu nedenle gastrit, ülseratif hastalık, karaciğer hastalıkları ve sindirim organlarının diğer hastalıkları için diyet, kimyasal olarak koruyan bir diyette yaygın olarak kullanılır.
Yemekler buğulanmış veya pişirilir. Bu tür bir güç genellikle pankreas'a iyileşme yeteneği vermek için uzun süre önerilir. Kronik pankreatit için izin verilen ürünlerin listesi oldukça geniştir, bu nedenle hasta sadece doğru değil, aynı zamanda lezzetli yemek fırsatı vardır.
Akut pankreatit formunda ve kronik pankreatitin alevlenmesiyle terapötik beslenme neredeyse aynıdır. Hastalığın ilk gününde, bir saldırı ile acil durum sistemine dahil edilir ve ağrı ve pankreatik aktiviteyi azaltmayı amaçlamaktadır. Geleneksel formül - “Soğuk, Açlık ve Barış” - akut pankreatit tedavisi ve kronik bir formun alevlenmesi ilkelerini mükemmel bir şekilde yansıtır.
Bir pankreas yaratmak için, hastanın fonksiyonel bezi, so -denilen parenteral beslenme, yani intravenöz infüzyon (uygulama) ile gerekli besin maddeleri (genellikle amino asitler ve vitaminler) ile sağlanır ve gastrointestinal sistemi atlar. Bazı durumlarda, hastanın kusma ve gastrostaz belirtileri yoksa, yani midenin aktivitesinde bir yavaşlama, günde yaklaşık 1.5 litre alkalin mineral suyu veya zayıf çay içmesine izin verilir. Yaklaşık ikinci veya üçüncü günde, hasta yavaş yavaş sınırlı enterik diyete ve daha sonra tam örtülü bir şekilde aktarılır.
Akut pankreatitte terapötik beslenme ve kronik formun alevlenmesi bir dizi özelliği farklıdır. Her şeyden önce, son pankreasın üretimini baskılayan enzim inhibitörlerinin sentezi için gerekli oldukları için hastaya doğru miktarda protein eklenmesi gerekir. Organ üzerindeki yükü azaltmak için, enterik beslenme için özel karışımlar bazen prob veya tüpten kullanılır. Yaklaşık iki hafta sonra, hastanın kimyasal ve mekanik organların korunması ile genişletilmiş bir diyet olmasına izin verilir.
Bu dönemdeki hastalar, tahıl veya sebze et suyunun kaynatılması, düşük yağlı et ve balıktan doğranmış buhar yemekleri, buhar protein omletleri, sebze ve meyve püresi, taze hazırlanmış süzme peynir, biraz çay, kuşku suyu, kompotu, jöle üzerinde çeşitli mukoza çorbaları önermektedir. Yemek pişirme için tuz kullanılmaz.
Terapötik Diyet "Tablo No. 5 P": Ürünler Listesi
Pankreatit teşhis ederken, hasta, ilaç tedavisi ile birlikte terapötik beslenme için bir öneri alır. Özellikle pankreatitli hastalar için, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için önerilen 5 No. 5'in özel bir versiyonu geliştirildi - Diyet No. 5 s.
Bu diyet için iki seçenek var. Birincisi akut pankreatit ve kronik alevlenmesi için belirtilir, yaklaşık bir hafta boyunca oruçtan sonra reçete edilir. Diyetin kalori içeriği 2170-2480 kcal'dir.
Remisyon aşamasında kronik pankreatit için reçete edilen ikinci seçenek, yüksek bir protein içeriği ile karakterizedir, bu diyete sahip günlük diyet yaklaşık 2440-2680 kcal enerji değerine sahip olmalıdır.
Diyet No. 5 P'ye göre bir gün için yaklaşık menü (ikinci seçenek):
- Kahvaltı: Suda yulaf ezmesi yulaf lapası, süzme peynir sufle, havuç suyu;
- İkinci Kahvaltı: Pişmiş Elma;
- Öğle yemeği: kabak ve havuç, balkabağı püresi ile sığır eti rulosu, berry ceket;
- Öğleden sonra atıştırmalık: uygun olmayan kurabiyeler, zayıf çay;
- Akşam Yemeği: Karnabahar ile pike pirzola pirzola, kompote.
Diyet No. 5 P'nin izin verdiği ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir:
- Yulaf lapası ve tahıllar: Yokun, yulaf ezmesi, karabuğday çekirdeği, su üzerinde hazırlanan pirinç.
- Süt ürünleri: Süzme peynir% 1 yağ, yoğurt ve düşük yağlı içerikli kefir, düşük yağlı peynir çeşitleri.
- Çorbalar: Tahıl, sebze çorbaları, ikincil et et suyuna dayanan çorbalar, çorba-puree kaynatma üzerine mukoza zarları.
- Et ve Balık: Tavuk (meme), tavşan, düşük yağlı sığır eti, hindi, morina, hack, till, turta, pike levrek, pisi balığı ve diğer düşük yağlı çeşitler, etiketler, pirzolalar, köfteler, rulolar şeklinde haşlanmış veya buğulanmış.
- Sebzeler ve Meyveler: Kabak, patates, brokoli lahana, renkli lahana, havuç, domates (dikkatli), salatalık, kabak, tatlı elma ve armut (tercihen pişmiş form), kurutulmuş meyveler. Sebzeleri kaynatın, bazen silin.
- Sauslar: Behamel gibi acil beyaz soslar, sebze kaynatma, meyve-karın.
- Tatlı: Meyve ve meyve jöle, fareler, jöle, marshmallow (küçük miktarlarda), bal, pastille, bazı hassas olmayan kurabiyeler çeşitleri.
- Diğer ürünler: yemek pişirmek için tereyağı ve bitkisel yağı, tavuk yumurtası (proteinler), buğday ekmeği dün.
- İçecekler: Meyve suları - Havuç, balkabağı, kayısı, gül ağacı, mineral suyu, zayıf çay.
Diyetin iyi iyileştirme ile genişlemesinin, pişirme teknolojisini ihlal etmeden ve önerilen hacmi aşmadan sadece izin verilen yemekler listesinde gerçekleştirilmesine izin verilir.
Pankreasın iltihaplanması sırasında yasaklanan ürünler
Diyet No. 5 P'nin aşağıdaki ürünleri yemesi kesinlikle yasaktır:
- Yulaf lapası ve tahıllar: bezelye, fasulye, arpa ve mısır gevreği.
- Süt ürünleri: Süt, ekşi krema, artan yağ içeriğine sahip krema, sert peynirler, yağlı peynir.
- Çorbalar: Güçlü et ve balık et suyuna ve bir benzin istasyonu olarak aşırı etkilenen sebzelere dayanarak: Borsch, iskele, lahana çorbası, kulak.
- Et ve balık: Balıkların yağ çeşitleri - Somon, alabalık, somon havyar, füme ve tuzlu balık, konserve balık, şişman domuz eti ve sığır eti, sosis, füme et, kaz, ördek, konserve et.
- Sebzeler ve Meyveler: Tüm sebze ve meyve konserve yiyecekler, beyaz lahana, soğan, turp, patlıcan, biber.
- Soslar: Ketçap, adjika, hardal ve tüm akut soslar.
- Tatlı: Çikolata, dondurma, kum hamuru, şekerleme kremleri.
- Diğer ürünler: Hayvan yağları, çavdar ekmeği ve herhangi bir Sdoba, mantar herhangi bir biçimde.
- İçecekler: Meyve suları - turuncu, üzüm, kiraz, domates, karbonatlı içecekler, herhangi bir alkol, güçlü çay ve kahve.
Diyetin ihlali, hastanın durumu uzun süre sabit olsa bile bir saldırıyı kışkırtabilir.
Yiyecekleri sindirirken enzimlerin önemi
Vücutta yiyecek kazması, mide, pankreas ve ince bağırsaklar tarafından üretilen çeşitli tiplerin enzimlerinin katılımıyla gider. Enzimlerin her biri, belirli gıda bileşenlerinin bölünmesinden sorumludur. Bu durumda, enzimler üretilir, bölünür:
- Proteinler - proteazlar (thripsin, chiriperipsin);
- Nükleik asitler - nükleazlar;
- Yağlar - Lipazlar (steapsin);
- Karbonhidratlar amilazdır.
Pankreasın iltihaplanması durumunda, enzimleri sentezleme yeteneği önemli ölçüde azalır, enzimatik eksiklik meydana gelir. Bu durum, vücudun sindirim fonksiyonlarının ihlali ve besin maddelerinin kendilerine emilimi, sıvı bol dışkı, vücudun dehidrasyonu, vitamin eksikliği ve anemi belirtileri gibi bir dizi hoş olmayan semptomla kendini gösterir. Vücut ağırlığı keskin bir şekilde düşebilir, genellikle mide ekşimesi, bulantı, kusma, şişkinlik meydana gelir. Uzun süreli enzim eksikliği çok tehlikelidir, çünkü uygun tedavi olmadan vücudun tamamen tükenmesine yol açar.
Bu nedenle, EZIM eksikliğini yenilemeyi amaçlayan enzim tedavisi ile birleştirildiğinde, pankreatit ve enzim yetmezliğinin hoş olmayan tezahürlerini azaltabilir. En önemli şey, amatör performanslardan kaçınmak için katılan hekimin tüm randevularını açıkça yerine getirmektir.